Las trufas frescas son un producto exclusivo en Chile, con un rico aroma y sabor intenso, que a la vez es muy versátil pudiendo ser usado en múltiples y diferentes preparaciones gastronómicas. Puede ser agregado sobre pasta, arroces, papas, carnes y pescados. El aroma se fija muy bien en las grasas(aceites, huevos, mantequilla), y se potencia su gusto.
El mejor aprovechamiento de la trufa es el laminado, mediante cortes de rodajas lisas y finas. Así, su virtud aromática se mantiene y le sacaremos el mayor partido gastronómico posible. La trufa no se cocina a alta temperatura, lo ideal es usarla para infusionar las preparaciones, idealmente solo cocinar y agregar al final de la preparación y a fuego muy suave.
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