El vinagre de arroz se caracteriza por tener una densidad mayor que otros vinagres y según la variedad su apariencia va de transparente a un tono dorado. Posee un sabor y aroma bastante dulce y suave. Su elaboración es a partir del almidón de arroz y cuenta con una acidez del 5 %.
La sopa de miso lleva vinagre de arroz entre sus ingredientes.
Algunos de sus beneficios son : ayuda a combatir el colesterol y problemas cardiovasculares. Ayuda a prevenir las enfermedades óseas, ya que, contribuye a la absorción del calcio de los alimentos y evita su pérdida.
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