No se somete a refinamiento alguno por lo que es un arroz integral, con mayor aporte de fibra, minerales y vitaminas que el arroz blanco debido a que conserva su salvado y su germen intactos. Entre sus micronutrientes destaca el potasio, zinc, hierro y vitaminas del complejo B.
USO EN LA COCINA
El arroz rojo es un ingrediente muy versátil en nuestra mesa, se cocina en agua a punto de ebullición por unos 20 minutos aproximadamente o podemos también cocinarlo al vapor si lo deseamos.
Como otro arroz integral, con arroz rojo podemos elaborar ensaladas varias, acompañamientos calientes, salteados, guisados o incluso platos más originales como hamburguesas o burritos vegetarianos.
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