La Mezcla Llamada <Cuatro Especias> - que suele contener pimienta blanca o negra molida, clavo, nuez moscada y jengibre- Se utiliza con frecuencia en la cocina francesa para la charcutería, así como para lo estofados y las sopas. Aparece una versión en unos de los primeros manuscritos de cocina franceses que existen, Le Ménagier de Paris, de 1393.
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