La quinoa es un alimento con importantes propiedades nutritivas, siendo un alimento vegetal capaz de proporcionar 8 aminoácidos esenciales, oligoelementos, vitaminas y aportar una gran cantidad de proteínas (12-16 gramos por cada 100).
Debido a su nivel en proteínas vegetales la quinoa es una fuente muy buena para completar la dieta de veganos.
Posee un sabor neutro que puede encajar perfectamente en ensaladas, guisos, postres, desayunos y tiene carbohidratos que ayudan a perder peso porque mantienen los niveles de energía durante más tiempo. Es rica en minerales como el hierro, calcio, potasio, magnesio, fósforo, zinc, manganeso, pequeñas cantidades de cobre y de litio.
Es apta para celiacos porque está libre de gluten y además puede usarse como cereal, puede hacerse harina, ideal para usarlo en nuevos platos.
Gracias a su aporte de fibra, las hojas de la planta pueden hervirse para hacer una infusión para evitar el estreñimiento
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