La salsa de ostra originaria de china se prepara con un caldo junto con las ostras que se deja hervir hasta que solo quede una espesa salsa marrón. Se agregan otros ingredientes para que se pueda conservar mejor o para mejorar su color y textura.
Generalmente se usa como último ingrediente para agregar a salteados con verduras, carne o pescado. Un plato conocido donde se usa esta salsa son las tiras de carne de res o brócoli chino en salsa de ostras.
Se aconseja siempre ir probando mientras se agrega la salsa, para evitar que la preparación quede demasiado fuerte.
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