La salsa teriyaki es una salsa japonesa, utilizada para marinar carnes, aves o pescados para luego cocinarlos a la parrilla.
Una de las salsas estrella de la cocina japonesa y con gran aceptación en el lado occidente. Combina el sabor salado de la salsa de soja con algún dulce que se carameliza durante el proceso de cocinado.
Los pescados con sabor intenso (como el salmón o el bonito) son recomendados para que la salsa no enmascare completamente el sabor del pescado. Si se busca un sabor intenso a salsa se aconseja añadir con un pincel mientras se cocinan y dar una última mano una vez terminado de asar.
Dentro de las recetas más típicas y mejor conocidas en occidente destacaría el beef teriyaki , chiken teriyaki y el salmon teriyaki acompañados con arroz.
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